Zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan oziq-ovqat toifasi{0}}vakuumli evaporatator - bu vakuum muhitidan materiallarning qaynash nuqtasini kamaytirish va kontsentratsiya, tozalash yoki hajmni kamaytirish uchun isitish va bug'lanish orqali suvni olib tashlash uchun ishlatiladigan uskunaning bir turi. Atmosfera bug'lanishi bilan solishtirganda, vakuumli bug'lanish nisbatan past haroratga ega va ayniqsa issiqlikka sezgir bo'lgan, oson oksidlanadigan yoki lazzatni saqlashni talab qiladigan oziq-ovqat tarkibiy qismlarini konsentratsiyalash uchun javob beradi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan oziq-ovqat-vakuumli evaporatorlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda gigiena, materiallar xavfsizligi, oson tozalash va mahsulot sifatining qat'iy talablari tufayli meva sharbatlari, sut mahsulotlari, aromatlar, o'simlik ekstraktlari, siroplar va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.
1.Meva sharbati va mevalarni qayta ishlash sanoati
Meva sharbatini qayta ishlash oziq-ovqat vakuumli bug'latgichlarni-qo'llashning muhim sohasidir.
Olma, uzum, apelsin va nok kabi meva sharbatlarini qayta ishlashda namlik miqdori ko'pincha konsentratsiya bilan kamayadi. Bu mahsulotdagi qattiq moddalar miqdorini oshirish bilan birga keyingi saqlash va tashish xarajatlarini kamaytiradi.
Vakuumli bug'lanish materialning qaynash haroratini pasaytiradi va tegishli texnologik sharoitlarda yuqori haroratning meva aromati, rangi va ozuqaviy tarkibiga salbiy ta'sirini kamaytiradi. Shuning uchun mos vakuumli bug'lanish uskunasi konsentrlangan meva sharbati, meva xamiri va ba'zi mevalarni qayta ishlash kabi mahsulotlarning maxsus moddiy xususiyatlariga ko'ra tanlanishi mumkin.
2.Sut mahsulotlarini qayta ishlash sanoati
Sut mahsulotlarini qayta ishlashda konsentratsiya jarayonlari ham muhim ahamiyatga ega.
Misol uchun, zardob, sut va boshqa sut mahsulotlari kabi ingredientlar purkagich bilan quritish, shakllantirish yoki boshqa qayta ishlash bosqichlarida keyingi bosqichlarga tayyorgarlik ko'rish uchun qattiq moddalar konsentratsiyasini oshirish uchun qisman namlikni olib tashlashni talab qilishi mumkin.
Zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan oziq-ovqat-vakuumli bug'latgichlar bug'lanish sharoitlarini sut mahsulotlarining issiqlik sezgirligi va yopishqoqligiga moslashtirish imkonini beradi. Materiallar bilan aloqa qiladigan asbob-uskuna qismlari oziq-ovqat mahsulotlari-bo‘lishi, shuningdek, ichki tozalash va gigiena standartlariga javob berishi kerak.
Sut korxonalari uchun bug'lanish moslamasini tanlashda nafaqat bug'lanish quvvati, balki materialning ifloslanishi (shkalasi), uskunani tozalash va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi va boshqalar.
3. Ziravorlar va sousni qayta ishlash sanoati
Bug'lanish va kontsentratsiya qattiq moddalar tarkibidagi mahsulot mahsulotining yopishqoqligini nazorat qilish uchun ketchup, mevali murabbo, ziravorlar, soya sousi va ba'zi suyuq ziravorlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bunday materiallar odatda ma'lum bir yopishqoqlikka ega va ba'zi mahsulotlarda shakar, tuz, oqsil yoki o'simlik zarralari mavjud; binobarin, evaporatatorning issiqlik o'tkazuvchanligi tuzilishi, materialning aylanishi va mahalliy qizib ketishning oldini olish uchun o'ziga xos talablar mavjud.
Vakuumli bug'lanish orqali namlikni pastroq haroratlarda olib tashlash va qizib ketishdan kelib chiqadigan yonish, rang o'zgarishi yoki lazzat o'zgarishi kabi muammolarni minimallashtirishga yordam beradi.
4. Oziq-ovqat qo'shimchalari va ingredientlar sanoati
Konsentratsiya va suvsizlanish ko'pincha oziq-ovqat qo'shimchalari, oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari va ba'zi funktsional oziq-ovqat tarkibiy qismlarini ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
Masalan, suyuq oziq-ovqat ingredientlari, oʻsimlik{0}}konsentratlari va fermentatsiya bulonlari koʻpincha keyingi qayta ishlash bosqichiga oʻtishdan oldin namlikni kamaytirishni va faol moddalar kontsentratsiyasini oshirishni talab qiladi.
Ushbu materiallar bilan ishlashda evaporatator xom ashyoning yopishqoqligi, qaynash nuqtasi, issiqlik sezgirligi va maqsadli kontsentratsiyasi kabi omillarga qarab tanlanishi kerak. Faqat bug'lanish tezligiga ustunlik berish optimal ishlab chiqarish natijalarini keltirmasligi mumkin; barqaror haroratni nazorat qilish bir xil issiqlik uzatish kabi muhimdir.
5. O'simlik ekstrakti va tabiiy xom ashyoni qayta ishlash sanoati
Ekstraktsiyadan so'ng, ba'zi o'simlik ekstrakti eritmalari faol moddalar darajasini oshirish va keyingi quritish jarayonlari yukini kamaytirish uchun qo'shimcha konsentratsiyani talab qiladi.
Vakuum kontsentratsiyasi jarayonlari odatda choy ekstrakti, boshqa o'simlik ekstraktlari va turli xil tabiiy oziq-ovqat xom ashyolarida qo'llaniladi.
O'simlik ekstraktlaridagi ba'zi elementlar haroratga sezgir bo'lganligi sababli, vakuum sharoitlari pastroq bug'lanish haroratiga imkon beradi, shu bilan yuqori haroratlarda uzoq vaqt ta'sir qilishning mahsulot sifatiga ta'sirini yumshatadi.
Ushbu dastur kontekstida uskunani tanlashning asosiy omillari evaporatatorning material tarkibi, muhrlanish ko'rsatkichlari, haroratni nazorat qilish imkoniyatlari va tozalash usullarini o'z ichiga oladi.
6. Sirop va shirinliklarni qayta ishlash sanoati
Glyukoza siropi, fruktoza siropi va boshqa suyuq tatlandırıcılardan iborat- sirop ishlab chiqarish odatda namlik va qattiq moddalar nisbatini aniq nazorat qilishni talab qiladi.
Vakuum bug'latgichlari vakuum, isitish harorati va bug'lanish davomiyligini sozlash orqali maqsadli konsentratsiyaga erishadi.
Shu bilan birga, shakarli materiallar boyitish jarayonida devorga yopishishi va axloqsizlikka moyil bo'ladi, shuning uchun uskunalar issiqlik uzatish samaradorligi, material oqimi dinamikasi, tozalik va texnik xizmat ko'rsatish qulayligini hisobga olgan holda ishlab chiqilishi kerak.
Yopishqoqligi yuqori bo'lgan siroplar uchun bug'lanish usuli faqat 7. Fermentlangan oziq-ovqat va oziq-ovqat sanoati tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarning nominal bug'lanish qobiliyatiga tayanmasdan, materialning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra tanlanishi kerak.
Vakuumli bug'latgichlar ma'lum fermentlangan oziq-ovqatlar va qayta ishlangan oziq-ovqat sanoati-mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ham talab qilinishi mumkin.
Masalan, fermentatsiya bulonlari, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash oqava suvlari yoki yuqori namlik-mahsulotlar hajmini kamaytirish uchun konsentratsiyalanishi mumkin, bu esa keyingi qayta ishlash yoki resurslarni qayta tiklash samaradorligini oshiradi.
Ushbu dastur oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida resurslardan kompleks foydalanish uchun muhim ahamiyatga ega. Shu bilan birga, asbob-uskunalarning o'ziga xos dizaynlari materialning tarkibi, qattiq tarkibi, yopishqoqligi va har qanday uchuvchi komponentlarning mavjudligiga moslashtirilgan bo'lishi kerak.
8. Nima uchun oziq-ovqat sanoati "zanglamaydigan po'lat + oziq-ovqat-" darajali dizaynlarga ustunlik beradi?
oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari standart sanoat bug'lanish uskunalariga qaraganda ancha qattiq gigiena va materiallarga ega.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan oziq-ovqat{0}}vakuumli bug'latgichlar uchun asosiy e'tiborga quyidagilar kiradi:
Mahsulot bilan aloqa qiladigan material tegishli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash standartlariga javob berishi kerak;
Ichki jihozlar tuzilishi "o'lik burchak" ni minimallashtirishi va tozalash oson bo'lishi kerak.
Muhrlash mexanizmlari tashqi ifloslanish xavfini minimallashtirishi kerak;
Harorat va vakuum nazorati turli xil ovqatlarni joylashtirish uchun barqaror bo'lishi kerak;
Tozalash va texnik xizmat ko'rsatish uskunaning ishlamay qolish vaqtini kamaytirish uchun qulay bo'lishi kerak.
Shuning uchun, uskunalar sotib olayotganda, kompaniyalar o'z qarorlarini faqat narx va bug'lanish quvvatiga asoslamasliklari kerak; ular, shuningdek, har tomonlama ishtirok etgan maxsus materiallar va ishlab chiqarish jarayonlarini ko'rib chiqishlari kerak.
9. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kompaniyalari vakuumli evaporatatorning mos kelishini qanday aniqlashlari mumkin?
Barcha oziq-ovqat kontsentratsiyasi jarayonlari vakuumli evaporatatorlarni talab qilmaydi. Korxonalar muvofiqlikni bir necha omillar asosida baholashlari mumkin:
Birinchidan, mahsulotning issiqlik sezgirligini hisobga oling. vakuumli bug'lanish, agar mahsulot minimal yuqori harorat ta'sirini talab qilsa, ko'pincha afzallik beriladi.
Ikkinchidan, konsentratsiyaga bo'lgan ehtiyojni baholang. bug'lanish uskunalari, agar kompaniyalar qattiq moddalar miqdorini sezilarli darajada oshirishi, namlikni kamaytirishi yoki quyi oqimdagi quritish jarayonlarining yukini kamaytirishi kerak bo'lsa, muhim qiymatni berishi mumkin.
Va nihoyat, ishlab chiqarish quvvati, maqsadli kontsentratsiya, materialning yopishqoqligi, dastlabki va yakuniy qattiq moddalar miqdori va energiya mavjudligi kabi boshqa omillarni hisobga olish kerak.
Xaridorlar uchun materiallarning keng qamrovli spetsifikatsiyalari va ishlab chiqarish talablarini taqdim etish tavsiya etiladi, bu esa uskunani yetkazib beruvchiga haqiqiy ishlashga asoslangan optimal bug'lanish moslamasi tuzilishi va konfiguratsiyasini aniqlash imkonini beradi. Tezislar
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan oziq-ovqat-vakuumli bug'latgichlar asosan suyuqlik konsentratsiyasi, suvsizlanish yoki qisqarishni talab qiluvchi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida qo'llaniladi. Ilovalar meva sharbatlari, mevalarni qayta ishlash, sut mahsulotlari, ziravorlar, soya sousi, oziq-ovqat ingredientlari, o'simlik ekstraktlari, siroplar va ba'zi fermentlangan ovqatlarni o'z ichiga oladi.
Ularning asosiy afzalligi materialning qaynash nuqtasini kamaytirish uchun vakuumdan foydalanish bo'lib, nisbatan past haroratlarda kontsentratsiyalar paydo bo'lishiga imkon beradi. Vakuumli bug'lanish texnologiyasi termal oziq-ovqat mahsulotlari uchun juda mos keladi, qat'iy lazzat talablari bo'lgan mahsulotlar va mahsulot sifatini nazorat qilish juda muhimdir.
Tez-tez so'raladigan savollar
1-savol: Meva sharbatini konsentratsiyalash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan oziq-ovqat-vakuumli bug'latgichlardan foydalanish mumkinmi?
Ha. ' Meva sharbatlari, pulpa va boshqa{1}}meva asosidagi materiallar keng tarqalgan bo'lib qo'llaniladi; muayyan uskunani tanlash sharbat tarkibi, qattiq moddalar miqdori va maqsadli konsentratsiya kabi omillarga bog'liq.
2-savol: Vakuumli evaporatorlar sut mahsulotlarini qayta ishlashga mos keladimi?
Ha. Sut va zardob kabi sut tarkibiy qismlari vakuum konsentratsiyasi yordamida qayta ishlanishi mumkin, ammo issiqlik sezgirligi, axloqsizlik va tozalash talablari kabi omillarni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak.
Oziq-ovqat mahsulotiga oid vakuumli bug'latgichlar-o'ta yopishqoq materiallarga ishlov bera oladimi?
Ha, lekin bug'lanish tuzilishi, aylanish usuli va issiqlik uzatish dizayni materialning yopishqoqligiga qarab tanlanishi kerak.
4-savol: Oziq-ovqat vakuumli bug'latgich va standart sanoat bug'latgich o'rtasidagi farq nima?
Asosiy farqlar gigiena dizayni, materialning texnik xususiyatlari, tozalash usullari va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga yaroqliligi. Oziq-ovqat ishlab chiqarish, odatda, mahsulot bilan aloqa qiladigan asbob qismlari uchun gigiena va tozalik standartlariga ko'proq e'tibor beradi.
5-savol: Oziq-ovqat toifasidagi vakuumli evaporatorni-sotib olish uchun qanday parametrlar kerak?
Uskunani to'g'ri tanlashni ta'minlash uchun materialning nomi, ishlov berish quvvati, dastlabki konsentratsiyasi, maqsadli konsentratsiyasi, materialning harorati, yopishqoqligi, issiqlik sezgirligi va jarayonning uzluksiz yoki partiyali ekanligi haqida ma'lumot berish tavsiya etiladi.
