Barcha spirtli ichimliklar kamida ikkita protseduradan o'tadi - fermentatsiya va distillash. Fermentatsiya - barcha alkogol hosil bo'ladigan joy, distillash - spirtni ajratib olish va olib tashlash. Fermentatsiya sodir bo'lishi uchun ikkita narsa kerak bo'ladi: shakarni o'z ichiga olgan suyuq shakldagi xom ashyo, so'ngra xamirturush qo'shilishi. Xamirturush shakar bilan oziqlanadigan tirik organizmdir; bu iste'molning ikki mahsuloti alkogol va karbonat angidrid (CO2).
Fermentatsiyaning oddiy formulasi:
Xamirturush + shakar=ALKOL + C02
Distillash asosan ikki yoki undan ortiq qismdan iborat suyuqlikni aralashmadan issiqlik qo'shish va ayirish orqali kerakli tozalikdagi kichikroq qismlarga ajratish jarayonidir. Distillangan bug'lar/suyuqliklar qaynash nuqtasi pastroq bo'lgan boshqa ingredientlarni ajratadi. Distillangan spirtli ichimliklar qishloq xo'jaligi xom ashyosidan uzum, boshqa mevalar, shakarqamish, shinni, kartoshka, don va boshqalardan ishlab chiqariladi.
