Pivo pishirish uskunasining fermentatsiya idishini qanday tozalash va sterilizatsiya qilish

Fermentatorning devorlaridagi axloqsizlik noorganik va organik moddalar aralashmasi bo'lib, uni bitta tozalash vositasi bilan tozalash qiyin. Agar fermentatorni tozalash uchun faqat gidroksidi soda ishlatilsa, u faqat organik moddalarni olib tashlash uchun xizmat qiladi. Faqat tozalash harorati 80 darajadan oshganda, yaxshiroq tozalash effektini olish mumkin; tozalashda tozalash uchun bitta nitrat kislota ishlatiladi, bu faqat noorganik moddalarga ma'lum ta'sir ko'rsatadi va organik moddalar uchun deyarli samarasiz. Shuning uchun fermentatorni tozalash gidroksidi tozalash eritmasi va kislotali tozalash eritmasini talab qiladi.
Fermentatsiya tanklari avval tozalanadi, keyin sterilizatsiya qilinadi. Samarali sterilizatsiya uchun zaruriy shart axloqsizlikni yaxshilab tozalashdir. Haqiqiy ishlab chiqarish operatsiyalarida u har doim avval tozalanadi va keyin sterilizatsiya qilinadi.
Fermentatsiya tankini tozalash bosqichi: idishdagi qoldiq karbonat angidrid gazini to'kib tashlang. Siqilgan havo 10-15 daqiqa davomida karbonat angidridni siqib chiqaradi. (siqilgan havo oqimiga qarab). Fermentatorda qolgan xamirturush toza suv bilan yuvilgan va uni isitish uchun fermentator vaqti-vaqti bilan 90 daraja issiq suv bilan yuvilgan. Bo'shatish kombinatsiyasi valfini va aseptik namuna olish valfini qismlarga ajrating, uni tozalash uchun suvga botirilgan maxsus cho'tkadan foydalaning va uni qayta o'rnating. Fermentator 1,5-2 foizdan ortiq issiq ishqoriy suvni 80 darajada 30 dan 60 minutgacha aylantirib tozalanadi. Chiqarish suyuqligi neytral bo'lishi uchun fermentatsiya idishini vaqti-vaqti bilan issiq yoki iliq suv bilan yuvib tashlang va vaqti-vaqti bilan fermentatsiya idishini xona haroratiga qadar sovuq suv bilan yuving. 15 daqiqa davomida 1 foizdan 2 foizgacha konsentratsiyali nitrat kislota eritmasi bilan yuviladi. Drenajni zararsizlantirish uchun fermentator suv bilan yuvilgan.
Qattiq tozalash va dezinfeksiya qilish orqali pishirilgan pivoning barqarorligi yanada yaxshilanadi, deb ishoniladi.