Fermentlangan sariq guruch sharobi siqilgan, filtrlangan va qovurilganidan keyin yangi sharobdir. Yangi sharob kuchli o'tkir va tirnash xususiyati, qo'pol va muvofiqlashtirilmagan ta'mga ega, hid va yumshoqlik yo'qligi. Hujumga javoban, ester aromati va sharobdagi eski aroma ortadi, shuning uchun yumshoq aroma nozik va boy, sharob ta'mi esa yumshoq va uyg'un bo'ladi.
Kulol qurbongohi sariq guruch sharobini saqlash uchun yaxshi qarish ta'siriga ega bo'lsa-da, kulol qurbongohining ko'plab kamchiliklari doimo guruch vinosi korxonalarini qiynab kelgan:
1. Sopol buyumlar mo‘rt bo‘lib, ko‘chirish va saqlash vaqtida oson shikastlanadi;
2. Kulol qurbongohi kichik oʻlchamli, har bir sopol qurbongohga 22,5-25 kg sharob sigʻadi va saqlash uchun 10,{4}} tonna sharobni deyarli 440,{6}} sopol qurbongohlarga toʻldirish kerak, deyarli 240,000 m2 boʻlgan oddiy ombor va taxminan 160,000 m2 boʻlgan standart omborni talab qiladi. Sharob ombori katta maydonni egallaydi;
3. Qurbongoh devorida ko'plab kapillyar teshiklar mavjud va sharobni saqlash yo'qotilishi katta. Bir yil davomida saqlashning normal yo'qolishi 2 foizdan ortiq. Ba'zi sopol qurbongohlar bir necha yil davomida saqlanganidan so'ng, sharobning faqat yarmi qoladi;
4. Sopol qurbongohda tez-tez ta'mirlanishi kerak bo'lgan ko'plab oqish va nuqsonlar mavjud va himoya ishlarining miqdori katta;
5. Kulol qurbongohini mexanizatsiyalash mumkin emas, qo'lda muhrlanish, silindrlar va sharob tayyorlashni talab qiladi, bu noqulay va kam quvvatga ega. Hozirgi vaqtda guruchli vino ishlab chiqarishning butun ishlab chiqarish jarayoni guruchni kiritish, namlash, bug'lash, fermentatsiyadan presslash, sterilizatsiya va qaynatishgacha mexanizatsiyalashgan.
The use of large-capacity stainless steel storage tanks to store yellow wine can solve the above problems. In fact, large-capacity stainless steel tanks have been used in the storage of beer, wine, liquor and other wines, and they have achieved good results and have been widely used. However, due to the characteristics of rice wine's thick mash fermentation, decoction process, and the rich amino acids in the wine, problems such as rancidity and abnormal taste are prone to occur during storage in large-capacity tanks.
