Tijorat qog'oz filtrlari va sintetik to'rlardan oldin, mahalliy xalqlar va erta ko'chmanchilar faqat o'rmon materiallaridan foydalangan holda yorqin tiniq chinor siropini ishlab chiqarishgan. Ularning kam{1}}isrof qilish usullari hayratlanarli darajada qayta tiklanmoqda.
Bir martali ishlatiladigan filtr plitalari va mikrofiber matolar davrida an'anaviy shakar ishlab chiqaruvchilarning tobora ortib borayotgan harakati sanoatdan oldingi filtrlash usullarini qayta ko'rib chiqmoqda va ular juda yaxshi ishlayotganini aniqlamoqda.
Tarixiy yozuvlar va og'zaki an'analarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni talab qilmaydigan kamida uchta samarali usul tasvirlangan. Ularning har biri bugungi kunda biz foydalanadigan bir xil jismoniy printsiplarga tayangan: nazorat qilinadigan teshik hajmi, tortishish va harorat.
Birinchi usul: qayin qobig'i va mox
Hujjatlashtirilgan eng qadimgi usul konus shaklidagi qayin po'stlog'i idishini toza, quritilgan sfagnum mox qatlamlari bilan qoplashni o'z ichiga olgan. Tabiiy mikroblarga qarshi birikmalarni o'z ichiga olgan mox orqali quyilgan issiq sirop ko'rinadigan cho'kindisiz paydo bo'ldi. Keyin mox kompost qilindi, ozuqa moddalarini o'rmon tagiga qaytardi. Sterilizatsiyalangan sfagnum yordamida zamonaviy sinovlar zarrachalarni 50 mikrongacha ushlab turishini tasdiqlaydi - bu tijorat kofe filtrlari bilan solishtirish mumkin.
Ikkinchi usul: to'qilgan shoshqaloqlar
Shimoliy Amerikaning shimoli-sharqida ko'chmanchilar quritilgan burmalarni (Typha latifolia) mahkam to'shakka to'qish orqali mahalliy dizaynlarni moslashtirdilar. Bu "shoshilinch filtr" yog'och huni ichiga o'tirdi. Uchdan toʻrttagacha toʻqilgan qatlamlar issiq suvga-oldindan namlanganda, siropning erkin oqishi uchun niterni ushlab turuvchi aylanma yoʻl hosil qilgan. Shoshilinch gilamchalar quyoshda quritilgan-va bir necha fasl davomida qayta ishlatilgan.
Uchinchi usul: qorni filtrlash
Ehtimol, eng oqlangan tarixiy usul qishning mo'l-ko'lligidan foydalangan. Sovuq -sovuq kunlarda ishlab chiqaruvchilar toza, siqilgan qorni chuqurchaga yoki po‘stloq chuqurchaga o‘rashdi. Qor ustiga quyilgan issiq sirop to'g'ridan-to'g'ri kanalni eritib yubordi va suyuqlik muzlatilgan kristallardan o'tib ketganda, zarralar muz yuzasiga yopishib oldi. Sirop pastki qismida deyarli shaffof bo'lib chiqdi va darhol saqlash uchun-sovutilgan. Katta hajmlar uchun amaliy bo'lmasa-da, bu usul har qanday oldingi{6}}zamonaviy usulning eng aniq siropini ishlab chiqardi.
Nima uchun eski usullar bugungi kunda ishlaydi
Nostaljidan tashqari, bu usullar uchta afzalliklarga ega: nol plastik chiqindilar, doimiy ta'minot xarajatlari yo'q va to'liq biologik parchalanish. Sterilizatsiyalangan, qayta foydalanish mumkin bo'lgan o'simlik tolalaridan foydalanadigan orqa hovli ishlab chiqaruvchisi hech qanday maxsus uskunani sotib olmasdan o'nlab gallonlarni filtrlashi mumkin.
Albatta, zamonaviy oziq-ovqat xavfsizligi ehtiyotkorlikni talab qiladi. Har qanday tabiiy filtr yovvoyi mikroblarni yo'q qilish uchun birinchi foydalanishdan oldin 20 daqiqa davomida 250 daraja F da qaynatilishi yoki pishirilishi kerak. Qog'oz yoki mato esa yuqori hajmdagi-ishlab chiqarish uchun tezroq qoladi.
Ammo hunarmandchilik bilan chuqurroq aloqada bo'lishni istaganlar yoki shunchaki boshqa narsani sinab ko'rishni xohlaydiganlar uchun qadimgi usullar hali ham mavjud. An'anaviy shakar ishlab chiqaruvchilardan biri ta'kidlaganidek, "Bizning ajdodlarimiz siropi bilan bog'liq muammolarga duch kelishmagan. Ular shakarxona eshigidan tashqarida o'sadigan echimlarga ega edilar".
Va ba'zida eng qadimgi usullar yana yangi bo'ladi.
