Siz soatlab qaynadingiz. Siz kalxat kabi termometrga qaradingiz. Ammo siz bankani egsangiz, tumanli aylanma orqaga qaraydi. Nima xato ketdi? Filtrlash bo'yicha mutaxassislar beshta keng tarqalgan tuzoqqa ishora qiladilar - bularning barchasini osongina oldini olish mumkin.
Chinor siropi bumi minglab yangi ishlab chiqaruvchilarni va oldindan aytib bo'ladigan umidsizlik to'lqinini olib keldi. Qishloq xoʻjaligi kengaytmalari xizmatlarining nosozliklarini bartaraf etish boʻyicha qoʻllanmalariga koʻra, notoʻgʻri filtrlash isteʼmolchilar shikoyatlarining asosiy sababi boʻlib, hatto yoqimsiz taʼm va mogʻorlardan ham oshib-dir.
Bu yerda eng tez-tez uchraydigan nosozliklar va ularning ilmiy asoslangan-tuzatishlari keltirilgan.
Xato №1: Noto'g'ri haroratda filtrlash
Filtrlash paytida sirop 185 daraja F va 200 daraja F (85 daraja -93 daraja) orasida bo'lishi kerak. Juda issiq va u mato filtrlari orqali yonib, teshiklarni hosil qiladi. Juda salqin va niter har qanday teshik hajmini bir zumda yopib qo'yadigan loyga aylanadi. Tuzatish: oshxona termometridan foydalaning va kerak bo'lganda qayta qizdirib, kichik partiyalarda ishlang. Hech qachon sirop filtrlash oʻrtasida 180 darajadan pastga tushishiga yoʻl qoʻymang.
№2 xato: Faqat bitta qatlamdan foydalanish
Bir qatlamli tülbentning kengligi 1000 mikrongacha bo'lgan teshiklarga ega - ko'pchilik niter kristallari to'g'ridan-to'g'ri suzib o'tishi uchun etarlicha katta. Samarali qo'lga olish uchun kamida to'rt qatlamli tülbent kerak. Yaxshisi, turli xil materiallarni birlashtiring: qo'pol tashqi sumka va undan keyin ichki jun astar.
3-xato: aralashtirish yoki bosish
Sabrsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha oqimni tezlashtirish uchun filtr tarkibini bosadilar. Bu halokatli. Siqish niter zarralarini filtr muhiti orqali o'tkazib, shaffof siropni bir zumda bulutli qiladi. Buning o'rniga, tortishish ishni qilsin. Agar oqim butunlay to'xtab qolsa, filtr to'yingan - muammoni majburlashdan ko'ra, uni almashtiring.
Xato №4: Qaynatishdan oldingi-to'g'rilashga e'tibor bermaslik
Ko'p zarrachalarni filtrlashdan oldin, so'nggi qaynagandan keyin bir soat davomida qo'yib yuborish orqali olib tashlash mumkin. Bu dam olish vaqtida katta cho'kma qozonning pastki qismiga tushadi. Oxirgi dyuymni orqada qoldirib, tepadan siropni quying. Bu filtr tiqilib qolishini 60 foizgacha kamaytiradi.
Xato №5: Noto'g'ri suvdan foydalanish
Filtrlarni-oldindan namlashda yuqori mineralli musluk suvi (qattiq suv) yangi niter kabi choʻkmalarni-tashkil qilishi mumkin. Oldindan namlash va haddan tashqari qalin siropni suyultirish uchun har doim distillangan yoki filtrlangan suvdan foydalaning.
Qayta tiklash protokoli
Agar sirop allaqachon shishaga solingan va bulutli bo'lib qolsa, hammasi yo'qolmaydi. Uni yana qozonga to'kib tashlang, 190 daraja F ga qadar qizdiring va yangi, oldindan namlangan jun namatdan-qayta filtrlang. Ushbu ikkinchi o'tish odatda buzuvchi zarralarning 90 foizini olib tashlaydi. Darhol shishani-qayta qiling.
"Filtrlash ixtiyoriy emas - bu sovg'a va ilmiy loyiha o'rtasidagi farq", deydi shakaring bo'yicha faxriy o'qituvchi. "Ammo bu kechirimli. Siz har doim qayta{2}}filtrlashingiz mumkin. Filtrdan keyin noto'g'ri saqlash natijasida paydo bo'lgan mog'orni tuzata olmaysiz."
Bu tuzatishlar yordamida hatto birinchi yil ishlab chiqaruvchisi ham{0}}yaltirab turgan amberga o‘xshab yaltiraydigan siropga erisha oladi. Va bu, mutaxassislarning fikriga ko'ra, qo'shimcha parvarishlash soatiga arziydi.
